Le thé blanc est le thé le plus délicat. Il s’agit des bougeons de la plante, cueillis en début de saison, encore couverts d’un fin duvet de couleur blanc-argenté. Cette couleur, reste même quand les feuilles sont sèches, d’où le nom « thé blanc ». Uniquement séché au soleil, la sélection de jeunes bourgeons révèle des saveurs délicates, tantôt florales, tantôt fruitées, de véritables trésors de goût délicat.

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